“Nada reconforta más que un buen sancocho humeante. Este caldo espeso, con la intensidad de la gallina de patio, el dulzor del maíz y la textura suave del ñame, es un abrazo al alma. Lo sirvo bien caliente, con un toque extra de culantro fresco para elevar su fragancia.”
Ingredientes:
1 gallina de patio troceada
1 cebolla entera
3 dientes de ajo
1 ramo de culantro
2 mazorcas de maíz
2 ñames en trozos grandes
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
3 litros de agua
Preparación:
En una olla grande, hierve la gallina con la cebolla, ajo y culantro por una hora hasta que la carne esté tierna.
Retira la cebolla y agrega el maíz y el ñame. Cocina hasta que el ñame esté suave y el caldo espese naturalmente.
Sazona con sal, pimienta y comino. Cocina por 10 minutos más.
Sirve caliente con arroz blanco y aguacate en rodajas.
