Tiempo total:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10–12 minutos
Total: 20–25 minutos
Ingredientes (para 2 porciones):
2 filetes miñón de unos 180-220 g cada uno (de unos 4 cm de grosor)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de romero o tomillo fresco
Para la mantequilla compuesta (opcional pero recomendado):
2 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
1 diente de ajo finamente picado o rallado
1 cda de perejil o cebollino picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar la carne:
Saca los filetes del refrigerador al menos 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente.
Seca bien con papel absorbente.
Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta por ambos lados.
Cocinar los filetes:
Calienta una sartén de hierro fundido o pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Añade el aceite y, cuando empiece a humear, coloca los filetes.
Cocina 2–3 minutos por lado para término medio (medium rare), volteándolos solo una vez.
Agrega la mantequilla, ajo y hierbas. Inclina la sartén y usa una cuchara para bañar los filetes con la mantequilla derretida durante 1–2 minutos más.
Reposar:
Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar 5 minutos cubiertos ligeramente con papel aluminio.
Mantequilla compuesta (opcional):
Mezcla la mantequilla blanda con ajo, hierbas, sal y pimienta. Coloca una cucharadita encima de cada filete antes de servir.
Sugerencias para acompañar:
Papas asadas o puré de papas
Espárragos al vapor o salteados
Vino tinto (Merlot o Cabernet Sauvignon)
