Sopa de patas de pollo: la receta tradicional llena de sabor y colágeno
La sopa de patas de pollo es un clásico de la cocina casera que ha perdurado por generaciones. Más allá de su valor nostálgico, este caldo destaca por ser una opción económica, ricas en nutrientes y con un alto contenido de colágeno natural, ideal para reconfortar el cuerpo en cualquier ocasión.
A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta tradicional paso a paso.
Ingredientes
- 1 kg de patas de pollo bien limpias
- 2 litros de agua
- 2 papas medianas (en cubos)
- 1 trozo de yuca o zapallo (opcional, en cubos)
- 1 mazorca de maíz (en rodajas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimentón verde o rojo picado
- 1 manojo de culantro o cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón para servir
Preparación paso a paso
- Limpieza de las patas: Lava muy bien las patas de pollo con agua fría y limón. Corta las uñas con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Pásalas brevemente por agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelas para garantizar una higiene total antes de la cocción principal.
- Sofrito de base: En una olla grande, agrega un chorrito de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén suaves y aromáticos (aproximadamente 3 minutos).
- Cocción inicial del caldo: Añade las patas de pollo a la olla y revuélvelas con el sofrito. Vierte los 2 litros de agua, agrega el orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 30 a 40 minutos para que las patas comiencen a soltar su sustancia.
- Incorporación de verduras: Agrega la mazorca de maíz, las papas y la yuca o zapallo. Cocina por 15 a 20 minutos adicionales o hasta que todas las verduras estén completamente tiernas.
- Toque final: Espolvorea el culantro o cilantro fresco justo antes de apagar el fuego. Rectifica el punto de sal y pimienta.
Sugerencia de presentación
Sirve la sopa bien caliente acompañada de unas gotas de jugo de limón fresco y tajadas de aguacate o arroz blanco.
