¿Por qué es vital la nutrición adaptada durante la hospitalización?
Para los adultos mayores hospitalizados que enfrentan dificultades para tragar o masticar, alimentarse va más allá de cumplir un horario, es una pieza fundamental de su recuperación y conscientes de esto, el Departamento de Nutrición y Dietética del Complejo Hospitalario Dr. Arnulfo Arias Madrid (CHDr.AAM) elabora diariamente planes alimenticios especializados que garantizan nutrición y seguridad en cada bocado.
En la sección de papillas, el equipo transforma alimentos sólidos en recetas de textura modificada mediante la adición de líquidos que facilitan la deglución.
Dependiendo del requerimiento clínico de cada paciente, la dieta se ajusta en tres niveles de consistencia:
A pesar de la modificación en su presentación, el valor nutricional se mantiene intácto y según la licenciada Iris Espinosa, jefa de la sección, cada porción se diseña para aportar los nutrientes esenciales que demanda el proceso de curación.
El plato balanceado integra todos los grupos de alimentos procesados a la perfección incluye proteínas como huevo hervido, carnes magras y pollo licuado; también los carbohidratos y cereales que contiene pastas, avena, maíz y arroz molido.
Se incluyen también las vitaminas y minerales en las que se ubican los vegetales cocidos y frutas naturales licuadas; además los lácteos donde se encuentran los yogures y derivados de fácil digestión.
Nutrición adaptada: el valor de un plato balanceado para el adulto mayor hospitalizado
En promedio, la ingesta diaria se calcula en unas 1,800 calorías distribuidas según la condición del paciente, ajustándose a la baja en casos específicos que lo requieran, donde el volumen de producción refleja la alta demanda de este servicio: la sección prepara diariamente cerca de 240 porciones de papilla, cifra que en periodos de alta ocupación alcanza hasta las 300 raciones.
Esta labor cobra singular relevancia al considerar que la población de la tercera edad ocupa el primer lugar en consultas externas de geriatría e internamiento hospitalario.
De hecho, el 65 % de las altas médicas diarias en el Complejo Hospitalario corresponde a adultos mayores, un indicador que reafirma el compromiso de brindarles una atención integral, donde la nutrición adaptada es clave para su pronto regreso a casa.
