En la Caja de Seguro Social (CSS), los alimentos preparados a nivel hospitalario se elaboran de acuerdo con el diagnóstico de cada paciente, bajo estrictos controles de calidad y normas nutricionales, con el fin de garantizar una alimentación adecuada y de alta calidad.
Las porciones que recibe cada paciente varían según su edad y condición clínica, elementos fundamentales para determinar los alimentos y nutrientes que deben formar parte de su dieta diaria.
Griselda Rengifo Castro, subjefa nacional de Nutrición de la CSS, señaló que no se puede comparar la alimentación intrahospitalaria con la dieta habitual que el paciente llevaba antes de su ingreso, ya que en muchos casos las personas consumen lo que consideran adecuado, sin seguir necesariamente una indicación médica o nutricional.
“Por ejemplo, en el caso de los pacientes diabéticos, estos no deben consumir frituras, azúcar ni exceso de sal. Por lo general, requieren porciones controladas y un aporte calórico acorde con su condición”, explicó.
Dentro del menú hospitalario se incluyen proteínas, esenciales para evitar la pérdida de masa muscular, así como carbohidratos, vegetales y frutas, que aportan vitaminas, minerales y fibra.
Agregó que la alimentación de los pacientes está estrechamente vinculada con su tratamiento farmacológico, por lo que el nutricionista desempeña un papel fundamental al complementar las indicaciones médicas.
Actualmente, la CSS cuenta con más de 165 nutricionistas distribuidos en 16 hospitales a nivel nacional, quienes supervisan la alimentación diaria de los pacientes, con tres comidas al día, lo que representa un promedio de 11,000 raciones diarias en todo el país.
